О-тентик Дурум/ O-tentic Durum - закваска премиум класса!

Активный хлебопекарный ингредиент на основе натуральной закваски. Не требует длительного процесса брожения, придает изделиям незабываемый  аутентичный аромат и вкус, позволяет получить пористый "сочный" мякиш и ароматную хрустящую корочку. Возможно использование технологий заморозки.

Описание продукта

Это высококачественная закваска премиум класса, предоставляет пшеничный хлеб неповторимый своеобразный вкус, уникальный аромат, а также хрустящую ароматную корочку.

O-tentic  является активным хлебопекарным ингредиентом на основе натуральной закваски для изделий с хрустящей корочкой ... 

O-tentic Durum  - это высококачественный премиум продукт с неповторимым своеобразным вкусом и уникальным ароматом, который не имеет аналогов. 

Создается с помощью ферментации на чистых культурах молочнокислых бактерий и дрожжей с полным контролем всех параметров на всех этапах.

O-tentic  - продукт для производителей, выпускающих продукцию европейского качества с ориентацией на премиум сегмент рынка. Помогает создавать изделия с хрустящей корочкой и очень приятным вкусом.

O-tentic - активный хлебопекарной компонент, который не имеет аналогов!

преимущества ингредиента

• Позволяет исключить из процесса дрожжи.
• Можно использовать любую технологию: ускоренный метод, безопарный, с замедленной растойки и т.д.
• Позволяет достичь желаемой структуры пористости мякиша (от равномерной мелкопористой к неравномерной большой пористости).
• Способствует образованию красивой хрустящей золотистой корочки, с образованием расчески, подрыва.
• Водопоглощение на 10% больше.
• Придает изделиям вкус и аромат, свойственный традиционным европейским сортам хлеба.

Применение:

• Багеты
• Булочки
• сельский хлеб
• хлеб обеденный
• хрустящие роллы
• чиабатта

Подробнее

хранение

Хранить в сухом проветриваемом помещении при максимальной влажности воздуха 65% и максимальной температуре 22 град. Защищать от попадания прямых солнечных лучей, воды и замораживания. О-тентик «живой» продукт и требует после вскрытия пакета хранения в холодильнике (4 град.) В течение 1 месяца. После использования необходимо упаковку плотно закрывать.

Упаковка:

Одно-килограммовые пакеты (расфасованные в картонные коробки по 10 ед.)

срок годности

12 месяцев

дозировка

4% к массе муки

пищевые свойства

питательная ценность

100 граммов ингредиента содержат:

Белки - 19,3 г

Жиры - 1,7 г

Углеводы - 61,1 г

Клетчатка - 11,3 г

Содержание влаги  - 12,0%

Энергетическая ценность в 1 00 г . - 337 ккал (1430 кДж)