О-тентик Ориджин - закваска премиум класса! (O-tentic Origin Puratos)

Активный хлебопекарный ингредиент на основе натуральной закваски родом из солнечного Прованса на юго-востоке Франции, позволяет воссоздать вкус традиционного французского хлеба с приятным ароматом хлеба с длительным брожением. 

Описание

Активный хлебопекарный ингредиент

Область применения

- Багеты
- Подовые хлеба и булочки
- Фокаччо
- Другие изделия с богатым насыщенным вкусом и ароматной хрустящей корочкой

Преимущества

- Уникальный насыщенный вкус, свойственный хлебам, выпекаемым по классической технологии с длительной ферментацией.
- Хрустящая корочка и влажный мякиш
- Удобство: Добавляется лишь вода, мука и соль
- Содержит дрожжи и не требует их дополнительного внесения
- Может использоваться при различных технологических процессах: при однофазном способе тестоведения, при длительном брожении
- Более высокая водопоглотительная способность
- Позволяет выпекать хлеба большого объема
- Гарантирует хорошее качество изделий при колебании температуры теста (24-35°С) или времени начала разделки теста
-Гарантирует хорошее качество изделий в случае небольшой перерасстойки или при неудачной надрезке тестовых заготовок

Дозировка

4% к массе муки

Состав

Высушенная пшеничная закваска, высушенная ржаная закваска, дрожжи, антиоксидант: аскорбиновая кислота, ферменты

Преимущества конечного продукта

О-Тентик Ориджин позволяет выпекать широкий ассортимент изделий, уникальный вкус которых не оставит равнодушным ни одного покупателя - вкус традиционного французского хлеба из хорошо выброженного теста. О-Тентик Ориджин придает вкусу и аромату пшеничного хлеба нотки ржаного хлеба длительного брожения.

Многообразие рецептур, которые Вам предложат в компании "Пуратос", позволит создавать истинные шедевры пекарского мастерства.
 

Преимущества ингредиента

О-Тентик Ориджин - активный хлебопекарный ингредиент на основе натуральной закваски. Он придает хлебу насыщенный вкус, характерный, слегка "влажный" мякиш, вкусную хрустящую корочку - все то, что дает нам процесс длительного естесственного брожения.

О-Тентик Ориджин крайне прост в применении - при дозировке всего 4% к массе муки он требует при замесе лишь добавления муки, воды и соли. Удобство расчета объема ингредиентов, простота использования делают О-Тентик незаменимым продуктом в арсенале любого пекаря. Если под рукой есть О-Тентик, с работой легко справится даже начинающий хлебопек!