О-тентик Оріджін - закваска преміум класу! (O-tentic Origin Puratos)

Активний хлібопекарський інгредієнт на основі натуральної закваски родом з сонячного Провансу на південно-сході Франції, дозволяє відтворити смак традиційного французького хліба з приємним ароматом хліба з тривалим бродінням.

Опис

Активний інгредієнт хлібопекарський

Область застосування

- Багети
- Подові хліба і булочки
- Фокаччо
- Інші вироби з багатим насиченим смаком і ароматною хрусткою скоринкою

Переваги

- Унікальний насичений смак, властивий хлібів, випекаемим за класичною технологією з тривалої ферментації.
- Хрустка скоринка і вологий м'якушка
- Зручність: Додається лише вода, борошно та сіль
- Містить дріжджі і не вимагає їх додаткового внесення
- Може використовуватися при різних технологічних процесах: при однофазному способі тістоведення, при тривалому бродінні
- Більш висока водопоглотительной здатність
- Дозволяє випікати хліба великого обсягу
- Гарантує хорошу якість виробів при коливанні температури тіста (24-35°С) або часу початку оброблення тіста
-Гарантує хорошу якість виробів у разі невеликої перерасстойки або при невдалій надрезке тестових заготовок

Дозування

4% до маси борошна

Склад

Висушена пшеничне закваска, висушена житня закваска, дріжджі, антиоксидант: аскорбінова кислота, ферменти

Переваги кінцевого продукту

О-Тентік Оріджин дозволяє випікати широкий асортимент виробів, унікальний смак яких не залишить байдужим жодного покупця – смак традиційного французького хліба із добре викинутого тіста. О-Тентік Оріджин надає смаку та аромату пшеничного хліба нотки житнього хліба тривалого бродіння.

Різноманітність рецептур, які Вам запропонують у компанії "Пуратос", дозволить створювати справжні шедеври пекарської майстерності.

Переваги інгредієнта

О-Тентік Оріджин – активний хлібопекарський інгредієнт на основі натуральної закваски. Він надає хлібу насичений смак, характерний, злегка "вологий" м'якуш, смачну хрумку скоринку - все те, що дає нам процес тривалого природного бродіння.

О-Тентік Оріджин дуже простий у застосуванні - при дозуванні всього 4% до маси борошна він вимагає при замісі лише додавання борошна, води та солі. Зручність розрахунку обсягу інгредієнтів, простота використання роблять О-Тентік незамінним продуктом в арсеналі будь-якого пекаря. Якщо під рукою є О-Тентік, з роботою легко впорається навіть хлібопекар-початківець!