О-тентик Дурум/ O-tentic Durum - закваска преміум класу!

Активний хлібопекарський інгредієнт на основі натуральної закваски. Не вимагає тривалого процесу бродіння, надає виробам незабутнього автентичного аромату і смаку, дозволяє отримати пористий "соковитий" м'якуш і ароматну хрумку скоринку. Можливе використання технологій заморожування.

Опис продукту

Це високоякісна закваска преміум класу, що надає пшеничний хліб неповторний своєрідний смак, унікальний аромат, а також хрумку ароматну скоринку.

O-tentic є активним хлібопекарським інгредієнтом на основі натуральної закваски для виробів з хрусткою скоринкою.

O-tentic Durum - це високоякісний преміум продукт з неповторним своєрідним смаком і унікальним ароматом, який не має аналогів.

Створюється за допомогою ферментації на чистих культурах молочнокислих бактерій та дріжджів з повним контролем усіх параметрів на всіх етапах.

O-tentic  - продукт для виробників, що випускають продукцію європейської якості з орієнтацією на преміум сегмент ринку. Допомагає створювати вироби з хрусткою скоринкою та дуже приємним смаком.

O-tentic – активний хлібопекарський компонент, який не має аналогів!

переваги інгредієнта

Дозволяє виключити із процесу дріжджі.
Можна використовувати будь-яку технологію: прискорений метод, безопарний, із уповільненою растойкою тощо.
Дозволяє досягти бажаної структури пористості м'якуша (від рівномірної дрібнопористої до нерівномірної великої пористості).
Сприяє утворенню красивої хрусткої золотистої скоринки, з утворенням гребінця, підриву.
Водопоглинання на 10% більше.
Надає виробам смаку та аромату, властивого традиційним європейським сортам хліба.

Застосування:

Багети
Булочки
сільський хліб
хліб обідній
хрусткі роли
чіабатта

Докладніше
зберігання
Зберігати в сухому приміщенні, що провітрюється при максимальній вологості повітря 65% і максимальній температурі 22 град. Захищати від потрапляння прямих сонячних променів, води та заморожування. О-тентик «живий» продукт і вимагає після розтину пакета зберігання в холодильнику (4 град.) протягом 1 місяця. Після використання необхідно упаковку щільно закривати.

Упаковка:
Одно-кілограмові пакети (розфасовані у картонні коробки по 10 од.)

термін придатності
12 місяців

дозування
4% до маси борошна

харчові властивості
поживна цінність

100 грамів інгредієнта містять:

Білки - 19,3 г

Жири - 1,7 г

Вуглеводи - 61,1 р

Клітковина - 11,3 г

Вміст вологи - 12,0%

Енергетична цінність 1 00 г . - 337 ккал (1430 кДж)